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Lasagna de Carne en Ragú de Tomate entre capas de Ricotta, Parmesano y Albahaca!

Alguna vez les pasa que su mente reúne fragmentos de varias recetas logrando la idea de un plato sensacional? Imagino que este proceso sucede en muchísimos campos en los que nos desarrollamos los seres humanos y, de primera mano, se me ocurre que así deben construir sus obras los artistas así como los diseñadores y publicistas sus proyectos. Si tuviera que reunirlo bajo un concepto específico, concluiría que, se trata de la creatividad, no sólo en lo referente a algo completamente nuevo, que en nuestro mundo cada vez se hace más difícil,  sino a una suma de varias ideas que juntas funcionan mucho mejor! Toda esta introducción filosófica para contarles que justo esto fue lo que me pasó en los últimos días! Una de las salsas que llevaba una receta de pimientos rellenos (con la que di en redes sociales) se quedó zumbando en mi cabeza y, poco a poco, comenzó a cobrar más sentido al idealizarla como plato italiano, que con la salsa estrella de la casa, y una carne perfectamente sazonada se iba …

Bocaditos de Almendra y Limón!

En estos días de lluvia y frío he estado extrañando los antojitos dulces para las horas de la tarde! Por esta razón,  quise buscar una receta para aprovechar los ingredientes que tengo en la casa, evitando tener que ponerme el impermeable, evitando los tennis mojados y, haciendo lo posible por proponer una receta práctica, en cuanto a facilidad y rapidez se refiere, ya que Enero ha llegado con muchas cosas por hacer! Revisando la despensa me encontré con una par de bolsas de almendras molidas que estaba muerta de ganas de aprovechar y, teniendo presente este ingrediente, me dispuse a encontrar el bocadito perfecto para acompañar mis cafés colombianos de la tarde. Por supuesto que con este ingrediente se pueden hacer muchas preparaciones. El reto estaba en encontrar una receta que se ajustara exactamente a los ingredientes que tenía en mi cocina y que fuera rápida y fácil! El resultado de la búsqueda se convirtió en un gran tesoro! Una receta de sólo cuatro ingredientes, de los cuales estaba abastecida, por lo que logré evitar …

Cochinita Pibil, hecha en casa y de ceros!

Como se habrán podido dar cuenta, nuestro fanatismo por la comida mexicana supera todas las barreras y esta publicación no demuestra lo contrario. Que mejor manera de disfrutar de esta gastronomía que a través de la Cochinita Pibil, uno de los platos más destacados y reconocidos del estado de Yucatán (al sureste de México), uno de los más exquisitos y, sin duda, dentro del top 5 de los platos insignia mexicanos. La Cochinita Pibil es ese taco que siempre hace parte de nuestra escogencia a la hora de comer mexicano. Desde hace mucho tiempo queríamos aprender a prepararla desde cero y de la manera más tradicional posible, entendiendo que originalmente se cocía al calor de la brasa en un hueco en la tierra (en lengua Maya “pib”), cosa que, no hicimos. Sin embargo, con todo lo demás cumplimos al pie de la letra! Lo primero, como siempre, leer y leer acerca de los ingredientes, de las preparaciones y de la historia. Una vez bien informados trazar un plan de ruta y dirigirse al mercado para …

Galletas de Navidad! Un regalo muy especial en forma de estrellas, árboles y corazones!

Se llegó la Navidad y Suiza no ha sido la excepción en esa atmósfera tan especial que se genera! Luces, árboles de Navidad, coros y velitas nos han acompañado desde el primer día del mes además de los famosos mercados navideños que caracterizan las festividades.  El vino caliente, el fondue y la raclette se han convertido en nuestros mejores aliados por lo excelentes compañeros que son en épocas de invierno, aunque debo reconocer que el frío se ha demorado en llegar y que la única razón del excesivo consumo de estos ha sido nada más y nada menos que puro antojo! En lo que a los regalos respecta, desde hace poco he volcado la Navidad hacia un espacio de dar, más que un regalo convencional, un detalle muy especial y casi que perfecto para todo el que lo recibe. La cocina se ha convertido en el medio preciso para lograr mi propósito y ya saben que a lo que preparo le meto todo el corazón. Me declaro fanática de las galletas de Navidad no sólo …

La Sopa de Calabaza y Pera de los mejores recuerdos!

Este plato sí que me trae los mejores recuerdos!!! Para comenzar, fue una de las primeras recetas, por no decir que fue exactamente la primera, que preparé en la Mariano Moreno cuando decidí volcar mi profesión de las finanzas a la gastronomía. Recuerdo casi incrédula el enorme esfuerzo que tuve que ponerle, lo difícil que parecía en ese momento y esa sensación de súper estrella cuando probé el resultado. Mi primera producción gourmet, que nostalgia!!! La sopita de calabaza y pera definitivamente ha acompañado mi camino ya que fue esta la receta que escogí para mis primeras pruebas en casa, donde mi mamá, mi tía Cami y Juanca fueron los jueces. Más adelante, se convirtió en la aclamada entrada del menú de mi matrimonio y. luego de esto, en repetidas ocasiones ha sido una manera especial y diferente de expresar mi cariño con invitados. Así pues, este plato sencillo, saludable y elegante representa un cúmulo de algunos de los mejores recuerdos que tengo profesional y personalmente. Lo comparto con ustedes no sólo por la estrecha …

Sopa Tailandesa de arroz con albóndigas de res y cilantro! Se llegaron los platos del frío!

Siendo Noviembre ya estamos más que adentrados en el otoño y el paso de los días nos va anunciando que el invierno se acerca rápidamente. No solo un poco más de frío de lo esperado, ni la repentina aparición de abrigos, bufandas y gorros nos anuncian el cambio de estación, sino que el cuerpo empieza a demandar más calorías y, por algún motivo que está fuera de nuestro control, los chocolates, las bebidas calientes, los quesos y las sopas son lo único que se nos antoja. Pero esto no solo está pasando en los lugares de estaciones marcadas ya que según me han dicho el clima en varias ciudades de Sur América ha estado lluvioso y frío así que la receta de hoy es más que oportuna y, sin lugar a dudas,  al mal tiempo, buena sopa! Desde que probamos el Ramen, una de las más gratas experiencias gastronómicas que hemos tenido, hemos despertado gran interés por las preparaciones asiáticas y su capacidad de reunir en un sólo plato varios ingredientes en su forma más …

Muffins de Calabaza orgánica: Aprovechando lo que traen el Otoño y Halloween!

Remy y yo somos unos fanáticos de las caminatas en Suiza y nos metemos en cuantas montañas y bosques nos encontramos para disfrutar de la naturaleza, respirar aire puro y hacer algo de ejercicio. La llegada del Otoño ha sido un motivo más para nuestro hobby favorito ya que el clima aun no es muy frío y la paleta de colores es sencillamente espectacular. A pesar de haber vivido un par de años más en otras ciudades de Europa y de haber experimentado otoños en Madrid y en Paris, nunca antes había visto unos colores como los que he visto en Suiza. Una amplia gama de rojos, naranjas y amarillos que hacen que todos los árboles juntos parezcan parte de una obra de arte que te podrías quedar viendo durante horas y horas. Además del otoño perfecto, Suiza se caracteriza por sus alimentos de excelente calidad y por apoyar los agricultores en pro de un comercio de productos saludables y recién salidos de la huerta, logrando llevar a los hogares alimentos orgánicos y muy frescos. …