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La Tortilla de Patatas de Yaguete

Para nadie es un secreto que la tortilla de patatas es uno de los tesoros gastronómicos de España y que, por muy básicos sus ingredientes, cada bocado no deja de ser absolutamente perfecto! Todo español, así como todo turista que se enamora de España, tiene su mejor tortilla identificada en ese lugar que la prepara de su manera favorita. Sin embargo, como sucede con todas las tradiciones gastronómicas, considero que los mejores productos españoles se encuentran en las casas de familia bajo cierto tipo de legado que ha pasado de generación en generación. He tenido la fortuna de probar una de las mejores tortillas de patatas hecha por un español de carne y hueso de quién, además, tengo la suerte de ser amiga. Gracias a esto, no sólo he podido disfrutar de un gran número de espectaculares tortillas tanto en España como en Suiza, sino que tuve demostración en la cocina de mi casa, pudiendo ver, detalladamente, el paso a paso de toda su preparación! El cocinero se llama Santiago! Más conocido como Yago o …

Cocinando junto a Elodie Neyraud! Una cena privada en Suiza muy “a la Francesa”.

Las oportunidades de la vida se presentan, muchas veces, de maneras sorprendentes y esta, por supuesto, no fue la excepción. Me encontré por redes sociales, en un grupo de Suiza, la publicación de Elodie Neyraud quién buscaba un equipo, en especial camareros, para atender una cena privada a finales de Octubre en Zürich. A pesar de que nunca he sido camarera, aprovecho cualquier oportunidad para involucrarme en gastronomía y decidí responder la publicación contando un poco acerca de mi perfil y manifestando mi interés por participar en la cena. Coincidencialmente, o más que llamarlo una coincidencia diría yo que es un tema de sincronización, Elodie también estaba necesitando alguien con quién trabajar de la mano en la cocina por lo que nuestros intereses se alinearon perfectamente. Luego de conocernos frente a frente, compartir un delicioso helado y contar un poco sobre cada una, descubrimos que tenemos mucho en común: las dos escogimos la gastronomía por encima del derecho y la administración, las dos somos apasionadas absolutas de la cocina francesa (Elodie es de origen francés …

Los 7 Mejores Sitios de StreetFood de Madrid

Invitado por La Canaleta, voy a escribir en su blog y compartir con todos mis 7 mejores sitios de StreetFood en Madrid.                   Soy Santiago Duarte, blogger de Emplatando Madrid, un blog gastronómico con recetas de todo el mundo hechas por mí, y también con reseñas de restaurantes en Madrid, Barcelona y muchas ciudades del mundo. Tengo un gusto particular por la cocina internacional, el StreetFood de calidad donde se encuentre y por las comidas hechas con cariño y desde cero. Hoy hablaremos de los 7 mejores sitios de StreetFood de Madrid, una ciudad que se conoce mucho por su gastronomía variada y de calidad gracias al alto nivel culinario que hay en España, pero también porque en Madrid se juntan y conviven muchas culturas diferentes que enriquecen el paladar y oferta de la ciudad. Podría hablar de restaurantes internacionales con largos menús degustación y cartas de vinos, pero en realidad lo que me gusta hacer, es dar a conocer el valor gastronómico de una ciudad por lo …

Niko Café, mi primero en la lista de restaurantes bogotanos!

Si tuviera que escoger un restaurante para ir todos los días de mi vida, definitivamente, sería Niko Café. Y es que ¨Niko¨ no sólo encabeza la lista de mis restaurantes favoritos alrededor del globo, sino que tiene un valor sentimental importantísimo, ya que fue mi primera experiencia laboral gastronómica y unas de las razones para quedarme en este mundo para siempre. Es por esto que en la publicación de hoy no sólo describiré sabores y preparaciones sino iré un poco más allá, para contarles lo que hay detrás de este muy especial restaurante: la parte humana, el esfuerzo detrás de cada plato, el amor por la cocina y la experiencia del trabajo. Una vez terminados mis estudios de cocina, panadería y pastelería en la Mariano Moreno y tomada la decisión de desistir del campo financiero, mi mamá me propuso vincularme a un restaurante para experimentar la vida de un cocinero y que con los pies bien puestos en la tierra, escogiera sí la profundización en alta gastronomía en Francia sería el camino definitivo que forjaría …

El Chato, uno bogotano que sí ofrece algo muy especial!

Cuando estaba por viajar a Colombia mi mamá, muy entusiasmada, me dijo ” te tengo que llevar a una serie de restaurantes nuevos en Bogotá que te van a encantar… especialmente uno que se llama El Chato”. Mi mamita me conoce bastante bien y sabe que me encanta probar pero tengo que agradecerle por tan sabio consejo que me llevó a la satisfactoria conclusión de que, por fin, la gastronomía bogotana está ofreciendo algo realmente especial y diferente pero además, con el plus de utilizar los productos de nuestra tierra. Nos fuimos entonces a probar El Chato! En el camino nos adentramos en uno de los últimos barrios de casas tradicionales de la ciudad y para mi sorpresa evidencié la evolución de este sector con una creciente e interesante presencia de nuevas propuestas gastronómicas, de diseño, decoración y oficinas, entre varias otras. El Chato no fue la excepción ya que desde la esquina donde está ubicado llama la atención sin dejar de lado la modestia y la sencillez, dignas de un restaurante de buena calidad. …

Los mejores Gin Tonic del mundo se toman en el Milford

Tengo que comenzar la publicación de hoy disculpándome por mi ausencia de la semana pasada. Para mi la publicación semanal es sagrada pero en estos días estamos dando un giro grande a nuestras vidas y nos estamos mudando de Bogotá a Madrid y luego de Madrid a Zurich, lo que ha traído un millón de trámites, logística y mucho movimiento. Les adelanto que hasta ahora todo va perfecto y estamos disfrutando cada segundo de esta aventura, pero les pido paciencia en estos próximos días, mientras terminamos de instalarnos, y de pronto no logre ser tan cumplida con las publicaciones. Ya habiéndome disculpado, entro en materia con este artículo que estaba en mora de escribir. Como bien saben me fascina un buen trago y mi año en Madrid no fue la excepción para encontrar bares tesoro donde disfrutar de un elixir bien preparado que le de ese toque único y perfecto al fin de semana. Es así como descubrimos el Milford! Diría que uno de los mejores bares del mundo sin ninguna duda, no sólo por …

Tomodachi, por fin un Ramen Bar mágico en Bogotá

En días pasados hice un espectacular descubrimiento en Bogotá. Estábamos caminando por Rosales, con Juanca y Remy, cuando unas cortinitas con letras asiáticas despertaron nuestra curiosidad. Debajo de las letras una especificación de “Ramen Bar” llamó por completo nuestra atención ya que como saben, es una preparación que verdaderamente nos cautiva. Al meter la cabeza entre las cortinas, pudimos ver un lugarsito con decoración típica japonesa, muy bonito, pequeño y acogedor. Como bien lo saben, los restaurantes especializados y de pocas mesas me fascinan pero fue Andrés, uno de los camareros, quien con su especial atención y descripción del lugar nos dejó con firmes intenciones de una pronta visita para probar. Pocos días después se presentó la oportunidad perfecta para conocerlo y una noche entre semana nos lanzamos a probar algo nuevo. Nos fuimos en carro y parqueamos en la calle, justo al frente del lugar, aunque habría sido perfectamente conveniente caminar. Como el lugar no maneja reservas, nos acercamos a la puerta y nuevamente Andrés nos recibió con la mejor actitud aprobando la disponibilidad …